Quien no ha probado alguna vez los famosos Creps..o las deliciosas tortitas con nata,con sirope de chocolate…eh..??…Hummmm..rico rico no?…Sus ingredientes basicos son.:Harina ,leche,huevos y sal…aunque hay mucha variedad en su elaboracion, por ejemplo.: `para 4 personas…INGREDIENTES

250 g de harina
3 huevos
50 g de mantequilla
½ l de leche
15 g de azúcar
Una pizca de sal
Elaboracion.: Hierve la leche,añadele la mantequilla.En un bol mezcla el azucar, la sal,los huevos batidos y la harina.Finalmente se agrega la leche templada.Se mezcla bien y dejalo reposar un par de horas para luego hacerlas en una sarten con un poco de Mantequilla..
Pero hoy (como buen gallego)vamos hablar de otra variedad,las llamadas filloas o freixó
Dice mi madre que cuanto mas finas mas sabrosas..!!
El secreto de las más exquisitas se encuentra en el arte de mantener la temperatura constante de la piedra o plancha de fundición “filloeira” donde se cuecen
Esta es su receta…Ingredientes:

Leche, margarina ,azucar, harina ,huevos ,limon esprimido y anis.

Elaboracion.: Batir los huevos,agregar la mantequilla derretida y la harina con un limon exprimido y el anis.mezclar.Incorporar la leche el azucar y una pizca de sal.Dejar reposar la mezcla para luego elaborarlas en una sarten.acordaros que cuanto mas finas mas sabrosas.Se pueden servir solas enrolladas ,espolvoreadas con canela y azucar glas..con nata montada y variedad de siropes…rellenas de mermeladas…Si en lugar de dulce,se prefiere salado,tambien se puede rellenar con atún,sobrasada,jamon york,queso…
Hay otras variedades…en algunos sitios se hacen en la «matanza» e incorporan la sangre de cerdo…¿Y en tu pueblo como se hacen?